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Vinho Branco - Temperatura Os vinhos brancos quando não resfriados tendem a realçar a acidez; mas se excessivamente gelados, podem impedir a percepção do sabor.
Vinhos O formato do copo é importante na degustação de um vinho, pois oferece a percepção correta de seu aroma e sabor. Na maioria das vezes, um copo bem proporcionado, transparente, de paredes finas e haste longa, com diâmetro menor na altura das bordas é perfeito para qualquer vinho: a forma de bulbo com flancos inclinados concentra a fragrância e o aroma da bebida na parte superior do copo. Entretanto, cada tipo de vinho pode ser melhor apreciado com copos específicos, tecnicamente desenhados, ou típicos de algumas regiões.
Fibras O ideal é consumir diariamente 25 gramas de fibras. As fibras insolúveis são o gérmen de trigo, o arroz integral e a farinha de linhaça. As solúveis são a aveia em flocos, farelo ou farinha.
Queijo... O queijo-de-minas se conservará fresco se você guardar na geladeira dentro de um recipiente fundo com um pouco de água levemente salgada. Vire o queijo, de manhã e à noite, para que os lados fiquem úmidos.
Iogurte O iogurte não pode ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a luz destrói a vitamina B2, existente no produto.
Feijão 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
Para que o refogado assimile melhor o sabor da cebola... você deve acrescentar ao óleo uma colher das de sopa de margarina. Dessa forma também a cebola não corre o risco de queimar.
Peixe O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
Queijo O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.
Panquecas Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.
Bolo Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.
Peixes O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
FATIA DE MAMÃO Uma boa fatia de mamão ingerida em jejum todos os dias, garante o bom funcionamento dos rins e do fígado.
CEBOLA Assim como o alho, auxilia na redução do colesterol ruim e aumenta o colesterol bom. Também ajuda na redução da pressão arterial e colabora para evitar o entupimentos das artérias.
Benefícios da Azeitona e do Azeite O azeite e as azeitonas ajudam a reduzir o risco de câncer de mama, protegem contra artrite reumatóide e o azeite, por ser fonte de gordura boa, ajuda a proteger o coração e ser um potente antioxidante. Quantidade Recomendada3 g (1 azeitona) ou 1 fio de azeite Dicas- As azeitonas contêm muito sal. Pessoas com pressão alta devem comê-las com moderação;
- Utilize os azeites em saladas. Evite aquece-lo.
Flores comestíveis Já na antiguidade, as flores comestíveis eram usadas por alguns povos, ingleses, franceses, etc...
Na Inglaterra, na época da rainha Victória, preparavam-se pratos considerados muito sofisticados utilizando-se pétalas de rosas.“CHARTREUSE”,Um exemplo era uma sobremesa que tinha como adereço pétalas de rosas molhadas com clara de ovo e água, que secavam e depois eram polvilhados com açúcar para dar uma cristalizada. Na França, o cçássico licor verde “CHARTREUSE”, tinha na sua composição pétalas de cravos.
As flores comestíveis devem obrigatóriamente ser cultivadas sem nenhum produto químico e devem ser regadas somente com água filtrada. No Brasil há cerca de 15 anos, os chefs italianos e franceses começaram a introduzir a flor de abóbora, como acompanhamento, ou recheada. Mas com o crescimento da gastronomia, foram surgindo novas opções. Hoje encontramos no mercado uma variedade de flores, capuccinos, violetas, rosas, calêndulas, amor pefeitos e barago.
Por ter na sua composição uma enorme quantidade de água, são consideradas de baixa caloria, uma média de 40kal por cada 100g. São ricas em pólem e néctar, em vitaminas e sais minerais. O sabor é normalmente adocicado e vão bem como decoração de pratos quentes e saldas.
Segredos do alho Para descascar o alho facilmente, leve-o ao microondas, num refratário com um pouco de água por cerca de 10 segundos. Assim a pele se soltará facilmente.
Excesso de óleo Se você exagerou no óleo do arroz durante o cozimento, coloque por cima algumas folhas de alface. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.
Verduras Repolho e couve-flor exalam cheiro desagradável. Para eliminar o cheiro, coloque uma fatia de pão quando cozinhá-los. Para evitar que a alface murche rapidamente, forre o local em que for guardar na geladeira com uma toalha.
Vinagre Durante séculos, o vinagre foi um subproduto da fabricação do vinho e da cerveja. De fato, a origem do termo é a palavra francesa vinaigre, que significa vinho ácido.
Cantar à mesa O hábito de cantar à mesa começou com os antigos gregos e romanos. Eles encerravam seus banquetes com grandes espetáculos teatrais e musicais, com todos os presentes cantando. Um hábito que prosseguiu na Idade Média. No entanto, o que é denominado “canção de mesa”, nasceu no século XV com O Basselin, criador do “vaux de vire”, do qual derivou mais tarde o vaudelville. Mas o auge da “canção de mesa” foi na França, no século XIX. Cantava-se á mesa, à sobremesa e até para beber. Como tudo é cíclico, passado este período, cantar à mesa se tornou um ato vulgar.
Massas Na Itália as massas são servidas como entrada, acompanhamento ou até mesmo como prato principal, existindo, como se pode calcular, diversos molhos e recheios. Massas para todos os gostos e ocasiões...
Vinhos As combinações com vinhos: Aperitivos
Espumante bruto
Vinho madeira seco
Vinho do Porto branco seco
Vinho branco fresco frutado Comidas Salgadas
Sirva um vinho que possua aroma frutado e ligeiramente doce. Comidas Temperadas com Ervas ou Iguarias
Sirva vinhos encorpados, macios, velhos e aromáticos, na razão direta ao grau de tempero, para que o sabor da comida não se sobreponha ao do vinho. Carnes
Carnes brancas com molhos cremosos
Carnes vermelhas mal passadas, preparadas com técnicas especiais (frituras)
Carne vermelha bem passada, cozida ou assada por longo tempo Vinhos brancos Carnes
Carnes brancas com molho "marrom"
Carne branca com molho consistente
Carne vermelha mal passada
Carne vermelha bem passada, cozida ou assada por longo tempo Vinhos tintos Peixes
Use vinhos com acidez elevada
Tintos: prefira os jovens e frutados
Evite vinhos brancos com madeira em excesso
Evite vinhos tintos tânicos Queijos
Suaves e secos com vinhos tintos, jovens e frutados Azuis com vinhos doces Queijos moles com casca branca, tipo brie e camembert com vinho tinto Saladas
Use vinhos com acidez elevada
Vinhos doces combinados com saladas que tenha um toque doce
Use vinhos leves
Evite vinhos muito complexos ou sutis Ovos
Evite vinhos com elevado teor de álcool
Use vinho na preparação do prato
Use ingredientes que favoreçam o vinho na preparação dos ovos (carne, bacon) Alcachofra
Use vinhos com acidez elevada
Use vinhos com baixo teor de álcool
Use vinhos leves, nunca um grande vinho
Inclua algo ácido (tomates) no prato Chocolate
Use vinhos doces
Use vinhos alcoólicos (fortificados)
Evite vinhos envelhecidos e complexos
Use elementos ácidos no prato (frutas) Doces e Sobremesas
Evite servir vinho com sobremesas ácidas ou muito doces. Evite usar vinhos brancos, roses ou tintos, secos, para qualquer tipo de sobremesa. Se mesmo assim você desejar, a doçura do vinho deve ser maior ou igual à da sobremesa: Vinhos brancos doces para doces ou sobremesas com cremes de baunilha; Vinhos tintos doces para doces ou sobremesas com cremes de chocolate; Vinhos com aroma frutado e ligeiramente doce para sobremesas com molhos doces ou com frutas. Digestivos
Branco doce
Espumante meio doce
Porto
Madeira meio doce
Xerez doce
Conhaque Vinhos não devem acompanhar Saladas temperadas com vinagre, pois o seu aroma ácido, altera o de qualquer vinho. Pizzas, devido à acentuada combinação de temperos. Comidas ácidas, temperadas com vinagre ou limão.
Embora não devam ser acompanhadas por vinhos, principalmente no caso de saladas, como exceção, sirva um vinho que possua uma acidez acentuada. Consumés, acompanhe com água. O vinho é benéfico à saúde quando consumido moderadamente. Ajuda a reduzir as doenças cardíacas, diminui a taxa do mau colesterol aumentando a taxa do bom colesterol e protege contra a ação dos radicais livres.
KIWI O QUIUÍ, KIWI OU QUIVI É UM FRUTO COMESTÍVEL PROVENIENTE DE ALGUMAS ESPÉCIES DO GÉNERO ACTINIDIA, E SEUS HÍBRIDOS, ORIGINÁRIAS DO SUL DA CHINA. AS VARIEDADES DE FRUTO MAIS AMPLAMENTE COMERCIALIZADAS SÃO PRODUZIDAS POR DIVERSOS CULTIVARES DA ESPÉCIE ACTINIDIA DELICIOSA E, EM MUITO MENOR QUANTIDADE, POR ALGUMAS VARIEDADES DE ACTINIDIA CHINENSIS. O FRUTO TEM UMA CASCA FIBROSA, BAÇA, CASTANHO-ESVERDEADA QUE RECOBRE UMA POLPA VERDE BRILHANTE OU VERDE-AMARELADA QUE CONTÉM FILEIRAS DE PEQUENAS SEMENTES NEGRAS COMESTÍVEIS. ALGUNS DOS ELEMENTOS MINERAIS, COMO O CÁLCIO, O MAGNÉSIO, O FERRO E ESPECIALMENTE O POTÁSSIO, CONTRIBUEM PARA EQUILIBRAR A TENSÃO ARTERIAL E AUMENTAM AS DEFESAS DO ORGANISMO NA PREVENÇÃO DAS GRIPES E RESFRIADOS. O FRUTO FORNECE TAMBÉM QUANTIDADES RAZOÁVEIS DE FIBRAS SOLÚVEIS, QUE AUXILIAM A DIMINUIÇÃO DOS NÍVEIS DE COLESTEROL NO SANGUE.
MACARRÃO A HISTÓRIA DO MACARRÃO SE CONFUNDE COM ALGUNS FATOS HISTÓRICOS, QUE MOSTRAM A TRAJETÓRIA DESSE APRECIADO PRODUTO AO LONGO DOS SÉCULOS. COM LEGUMES E CARNE ERA CHAMADA DE "PULS PÚNICA". A PALAVRA UTILIZADA NO INVENTÁRIO ERA MACARONIS, QUE SERIA DERIVADA DO VERBO MACCARI, DE UM ANTIGO DIALETO DA SICÍLIA, QUE SIGNIFICA ACHATAR QUE, POR SUA VEZ, VEM DO GREGO MAKAR, QUE QUER DIZER SAGRADO.
A VERSÃO MAIS ACEITA PELOS HISTORIADORES ATÉ A DESCOBERTA DOS ARQUEÓLOGOS CHINESES EM 2005 AFIRMAVA QUE OS ÁRABES SÃO OS VERDADEIROS PAIS DO MACARRÃO, LEVANDO-O À SICÍLIA NO SÉCULO 9, QUANDO CONQUISTARAM A MAIOR ILHA ITALIANA. NESTA ÉPOCA, A SICÍLIA TORNOU-SE O CENTRO MAIS IMPORTANTE DO COMÉRCIO E EXPORTAÇÃO DE MACARRÃO. OS NAVEGADORES GENOVESES TRANSPORTAVAM O PRODUTO PARA IMPORTANTES PORTOS DO MEDITERRÂNEO, COMO NÁPOLES, ROMA, PIOMBINO, VIAREGGIO. APESAR DAS CONFUSÕES, UMA COISA É CERTA: A PARTIR DO SÉCULO 13, OS ITALIANOS FORAM OS MAIORES DIFUSORES DO MACARRÃO NO MUNDO E INVENTARAM MAIS DE 500 VARIEDADES DE TIPOS E FORMATOS.
PIZZA PIZZA É UMA PREPARAÇÃO CULINÁRIA QUE CONSISTE EM UM DISCO DE MASSA FERMENTADA DE FARINHA DE TRIGO, REGADO COM MOLHO DE TOMATES E COBERTO COM INGREDIENTES VARIADOS QUE NORMALMENTE INCLUEM ALGUM TIPO DE QUEIJO, CARNES PREPARADAS OU DEFUMADAS E ERVAS, ESPECIALMENTE ORÉGANO OU MANJERICÃO, TUDO ASSADO EM FORNO, DE PREFERÊNCIA A LENHA. EM ROMA E NA CIVILIZAÇÃO LATINA CHAMAVAM-NA DE "PLACENTA" OU "OFFA". OS EGÍPCIOS TINHAM O COSTUME DE CELEBRAR O ANIVERSÁRIO DO FARAÓ COM UM DISCO DE MASSA GUARNECIDO COM DIFERENTES ERVAS. NA ROMA DOS CÉSARES, OS NOBRES POLÍTICOS SE DELICIAVAM COM UMA COMIDA FEITA À BASE DE MASSA DE FARINHA, ÁGUA E SAL, ASSADA AO FORNO E COBERTA COM ERVAS E ALHO. ACREDITA-SE, QUE COM O ADVENTO DAS CRUZADAS (SÉCULO 11 AO SÉCULO 14), ESSA PRÁTICA DE ACRESCENTAR COBERTURA AO PÃO, TENHA CHEGADO À ITÁLIA PELO PORTO DE NÁPOLES, CIDADE CONHECIDA COMO "A PRINCESA DO MEDITERRÂNEO".
SOPA SOPA É UM ALIMENTO LÍQUIDO OU PASTOSO, UMAS VEZES FEITA SOMENTE DE PÃO E ÁGUA, OUTRAS COM CEREAIS E, AINDA, HORTALIÇAS E CARNE DE DIVERSOS TIPOS. PRESENTE NA ALIMENTAÇÃO HUMANA DESDE QUE O HOMEM PRÉ-HISTÓRICO ENCONTROU UM MEIO DE AQUECER A ÁGUA PARA COZER ALIMENTOS - A SOPA FOI, PROVAVELMENTE, A PRIMEIRA COMIDA ELABORADA E CRIATIVA DA HISTÓRIA, JÁ QUE RESULTA DA MISTURA DE INGREDIENTES E ESTES SÃO PRATICAMENTE INFINDÁVEIS. RECIPIENTES DE TODAS AS ESPÉCIES, DO ESTÔMAGO DE ANIMAIS À SOPEIRAS DE OURO, TESTEMUNHARAM AO LONGO DOS TEMPOS O HÁBITO ININTERRUPTO, DE TODOS OS POVOS, DE PREPARAR E TOMAR SOPAS. NA GRÉCIA, A SOPA FAZIA SUCESSO. NA CHINA, OS CAMPONESES SE RECONFORTAVAM COM SOPAS DE ARROZ E FAVAS.
GOIABA É ORIGINADA NAS REGIÕES TROPICAIS AMERICANAS, ONDE APARECE VEGETANDO DESDE O MÉXICO ATÉ O SUL DO BRASIL, O CULTIVO COMERCIAL DA GOIABEIRA É DESENVOLVIDO DESDE O RIO GRANDE DO SUL ATÉ O MARANHÃO. EXISTEM APROXIMADAMENTE 2800 ESPÉCIES DE GOIABAS, SENDO QUE A AMÉRICA DEU ORIGEM A 130 DESSAS. A GOIABEIRA PREFERE LUGARES QUENTES E A SUA MELHOR SAFRA É ENTRE JANEIRO E MAIO. A FRUTA POSSUI ALTO VALOR NUTRITIVO, APRESENTA GRANDE QUANTIDADE DE VITAMINA A, B¹ , C, CÁLCIO, FÓSFORO, FERRO E FIBRAS SOLUVEIS. COMBATE A HEMORRAGIAS, FORTIFICA OS OSSOS, OS DENTES E MÚSCULO CARDIACO, MELHORA A CICATRIZAÇÃO O ASPECTO DA PELE, RETARDA O ENVELHECIMENTO, REGULA O APARELHO DIGESTIVO, O SISTEMA NERVOSO E DÁ MAIOR RESISTÊNCIA FÍSICA.
PIMENTA A PIMENTA É UM DOS CONDIMENTOS MAIS IMPORTANTES DA COZINHA EM TODO MUNDO, E JÁ FOI A ESPECIARIA MAIS CARA DAS ROTAS DA ÌNDIA. É RICA EM SAIS MINERAIS, ESTIMULA O APETITE E TAMBÉM FAVORECE A DIGESTÃO. É ORIGINÁRIA DA COSTA TROPICAL DA ÍNDIA E DE JAVA, ATUALMENTE, CRESCE EM QUASE TODAS AS REGIÕES EQUATORIAIS. OS GRÃOS DA PIMENTA SÃO FRUTOS QUE CRESCEM EM CACHO NUMA TREPADEIRA QUE É PRIMEIRO DE COR VERDE, DEPOIS VERMELHA E FINALMENTE DE COR CASTANHA. OBTÉM-SE A PIMENTA PRETA DEPOIS DO GRÃO TER SECADO AO SOL, A PIMENTA BRANCA É OBTIDA A PARTIR DE SEMENTES LOCALIZADAS NO CORAÇÃO DOS GRÃOS. A PIMENTA BRANCA É MENOS AROMÁTICA DO QUA A PRETA, MAS IGUALMENTE PICANTE, É IDEAL PARA QUALQUER RECEITA E PERFEITA PARA ADICIONAR AO SAL GROSSO. UTILIZA-SE ESPECIALMENTE COM INGREDIENTES CLAROS, COMO SOPAS E MOLHOS DE FORMA A NÃO SE NOTAR TANTO. A PIMENTA PRETA É A MAIS FORTE DE TODAS AS VARIEDADES, MAS CONSEGUE TER AINDA UM SABOR ADOCICADO. O IDEAL É UTILIZÁ-LA EM GRÃOS, E MOER NA HORA PARA NÃO PERDER O PERFUME. PODE SER UTILIZADA EM QUEIJOS, OU EM SOBREMESAS, DE CHOCOLATE E VINAGRETES A BASE DE FRUTAS. A PIMENTA VERDE TEM UMATEXTURA LEVE E CÍTRICA, PODE SER ADQUIRIDA SECA OU EM CONSERVA. É MAIS SUAVE QUE TODAS AS OUTRAS POR ISSO RECOMENDADA PARA QUALQUER PRATO. A PIMENTA ROSA PROVÉM DE UMA MALAGUETA E A SUA APLICAÇÃO UNE A ESTÉTICA AO SABOR. VAI MUITO BEM COM CAMARÃO, PEIXE E QUEIJOS COMO O BRIE.
PÊSSEGO O PÊSSEGO, OU ABRICOT COMO É CONHECIDO NA FRANÇA, TEM SEU NOME ORIGINADO DO CATALÃO (ABERCOC) QUE DERIVA DO LATIN “PRAE-COQUUS”, OU SEJA, PRECOCE. OS PRIMEIROS PÊSSEGOS COMERCIALIZADOS NA FRANÇA VINHAM DA TUNÍSIA, DA ITÁLIA, DA ESPANHA E DA GRÉCIA. ELE PASSOU POR UM ESTADO SELVAGEM HÁ MILHÕES DE ANOS NA CHINA, DEPOIS NA PÉRSIA E NA ARMÊNIA. A FRUTA FOI INTRODUZIDA NA EUROPA APÓS A CONQUISTA DE ALEXANDRE O GRANDE NO SÉC. XVII. RICA EM BETA-CAROTENO (VITAMINA A), EM SAIS MINERAIS, CÁLCIO FÓSFORO, FERRO, SÓDIO E FLÚOR, A FRUTA TEM BAIXO VALOR CALÓRICO E É EXCELENTE PARA PREVENIR PROBLEMAS DE PELE. CHEGOU AO BRASIL, ATRAVÉS DE MARTIN AFONSO DE SOUZA QUANDO DAS PRIMEIRAS EXPEDIÇÕES. O CULTIVO COMERCIAL SÓ COMEÇOU EM 1930 NAS REGIÕES SUL E CENTRO-SUL DO PAÍS.
CHAMPIGNON O CHAMPIGNON É UM FUNGO COMESTÍVEL DA FAMÍLIA DAS AGARICÁCEAS, GÊNERO AGARICUS. O CHAMPIGNON MAIS COMUM, TAMBÉM CONHECIDO COMO COGUMELO É DE ORIGEM EUROPÉIA. EXISTE O CHAMPIGNON DE PARIS QUE É MUITO SEMELHANTE, MAS NÃO É CULTIVADO NO BRASIL E TEM O SABOR MAIS SUAVE QUE O ENCONTRADO POR AQUI. CONHECEMOS TAMBÉM O SHITAKE E O SHIMEJI, AMBOS DE ORIGEM ASIÁTICA. O SHITAKE É MAIS FORTE E TEM UM SABOR LEVEMENTE DEFUMADO. TEMOS AINDA O FUNGHI PORCINI QUE É SELVAGEM E DE ORIGEM ITALIANA, LÁ PODE SER ENCONTRADO FRESQUINHO, MAS POR AQUI SÓ O SECO. O CHAMPIGNON É RICO EM PROTEÍNAS, CÁLCIO, FERRO, COBRE, ZINCO, VITAMINA C, FOLATO E NADA MAIS NADA MENOS QUE DEZOITO AMINOÁCIDOS! VÃO MUITO BEM COMO PRATOS ÚNICOS OU COMO ACOMPANHAMENTOS DE CARNES VERMELHAS, AVES E PEIXES. PODEM SER SERVIDOS QUENTES OU FRIOS.
TOMATE APESAR DE CONSTANTEMENTE ASSOCIADO À ITÁLIA, A MAIORIA DOS BOTÂNICOS, ATRIBUI A ORIGEM E CONSUMO ( E MESMO A SELEÇÃO GENÉTICA) DO TOMATE COMO ALIMENTAÇÃO À CIVILIZAÇÃO INCA DO ANTIGO PERU, O QUE DEDUZEM POR AINDA PERSISTIR NAQUELA REGIÃO, UMA GRANDE VARIEDADE DE TOMATES SELVAGENS E ALGUMAS ESPÉCIES DOMESTICADAS (DE COR VERDE) CONHECIDAS APENAS ALI. O MAIS CONHECIDO E COMERCIALIZADO NO MUNDO, FOI LEVADO DO PERU E INTRODUZIDO POR POVOS ANTIGOS NA AMÉRICA CENTRAL. INICIALMENTE ERA TIDO COMO VENENOSO PELOS EUROPEUS E CULTIVADO APENAS PARA EFEITOS ORNAMENTAIS DEVIDO À SUA CONEXÃO COM AS MANDRÁGORAS, VARIEDADES DE SOLANÁCEAS USADAS EM FEITIÇARIAS. SOMENTE NO SÉC. XIX É QUE O TOMATE PASSOU A SER CONSUMIDO E CULTIVADO EM ESCALA CADA VEZ MAIOR, INICIALMENTE NA ITÁLIA, DEPOIS FRANÇA E ESPANHA. A PARTIR DESSE MOMENTO O TOMATE PASSOU A SER UM DOS PRINCIPAIS INGREDIENTES DA CULINÁRIA MEDITERRÂNEA. O TOMATEIRO É UMA PLANTA FANERÓGAMA, ANGIOSPERMA E DICOTILEDÔNEA E APESAR DA CRENÇA DE QUE SEJA UM LEGUME É NA VERDADE UM FRUTO UMA VEZ QUE É O PRODUTO DO DESENVOLVIMENTO DO OVÁRIO E DO ÓVULO DA FLOR, FORMANDO O PERICARPO E AS SEMENTES RESPECTIVAMENTE APÓS A FECUNDAÇÃO. O TOMATE É RICO EM VITAMINA C E LICOPENO. É CONSIDERADO ANTI-RADICAL E FAZ BEM AO CORAÇÃO.
ARROZ O ARROZ NASCEU A LESTE DO ÉDEN. POR ISSO NÃO ENTROU NA BÍBLIA. COMEÇOU NA ÍNDIA E NA CHINA CERCA DE 3000 A.C., LONGE DA TERRA PROMETIDA. O ORIENTE TEVE TODO ARROZ DO MUNDO POR SÉCULOS. O CULTIVO SÓ SE ESTENDEU AO OCIDENTE NO SÉC. XV. AINDA HOJE A ÁSIA É O MAIOR PRODUTOR DE ARROZ DO MUNDO. EXISTEM OITO MIL VARIEDADES DE ARROZ. APESAR DE SER CONHECIDO COMO “ARROZ SELVAGEM”, ESSE NÃO É UM TIPO DE ARROZ, É UMA RAIZ AQUÁTICA. NO BRASIL, O RIO GRANDE DO SUL É O MAIOR PLANTADOR DE ARROZ DO PAÍS. SOMOS O MAIOR PRODUTOR DO OCIDENTE E O MAIOR CONSUMIDOR DO HEMISFÉRIO OCIDENTAL. É UM ALIMENTO RICO EM CARBOIDRATOS NA FORMA DE AMIDO E POR ISSO CONSIDERADO ENERGÉTICO. CONTÉM TAMBÉM PROTEÍNAS, MINERAIS E VITAMINAS DO COMPLEXO B.
TANGERINA AS FRUTAS CÍTRICAS EM GERAL, SÃO ORIGINÁRIAS DA ÁSIA, PROVAVELMENTE DA ÍNDIA, CHINA E PAÍSES VIZINHOS DE CLIMA SUBTROPICAL ÚMIDO. MAS SEGUNDO PESQUISAS, FOI TÂNGER, UMA CIDADE MARROQUINA QUEM DEU ORIGEM AO NOME “TANGERINA”. CULTIVADA NOS POMARES DA BABILÔNIA E DA PALESTINA ENTRE OUTROS LOCAIS DO ORIENTE MÉDIO, FORAM DAÍ LEVADAS PARA A EUROPA BEM ANTES DO DESENVOLVIMENTO DA AMÉRICA E TRAZIDAS PARA O BRASIL PELOS PORTUGUESES NO SÉC. XVI. É RICA EM VITAMINAS COMO: C, A, CÁLCIO, SAIS MINERAIS, FÓSFORO, MAGNÉSIO E FIBRAS. É ANTIDEPRESSIVA, ESTIMULANTE, DIURÉTICA E SE INGERIDA COM O BAGAÇO AJUDA NA FUNÇÃO INTESTINAL. É MOLE OU QUER MAIS?
MAÇÃ VERDE A MACIEIRA É CULTIVADA HÁ MILÊNIOS. MAS, ATÉ HOJE NÃO SE SABE AO CERTO QUANDO E ONDE SE ORIGINOU E QUAL OU QUAIS FORAM AS ESPÉCIES SILVESTRES QUE A ORIGINARAM. EM SUAS VARIEDADES, OS FRUTOS PODEM SER DISTINGUIDOS E AGRUPADOS POR SUAS QUALIDADES, SABOR, TAMANHO, FORMA E COR. A MAÇÃ VERDE, POR EXEMPLO, É A FRUTA COLHIDA ANTES DE AMADURECER. POR ISSO É MAIS CROCANTE, MENOS DOCE E CONSERVA MAIS TEMPO DEPOIS DE COLHIDA. A FRUTA É MUITO RICA EM POTÁSSIO E FIBRAS. POR ISSO É MUITO INDICADA PARA A SAÚDE, TEM BAIXO TEOR CALÓRICO, IDEAL PESSOAS QUE FAZEM REGIME ALIMENTAR, SE CONVALESCENDO DE DOENÇAS OU AINDA AQUELAS QUE PRATICAM ESPORTES. ELA RE-EQUILIBRA AS PERDAS SOFRIDAS PELO ORGANISMO. NO BRASIL, PROVÉM NORMALMENTE DO SUL E SUDESTE.
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