04 CONCHAS DE ARROZ P/ RISOTO
02 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADINHA
02 DENTES DE ALHO MOÍDOS
01 XÍCARA E ½ (CHÁ) DE VINHO BRANCO
02 COLHERES (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO
03 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA
01 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
CEBOLINHA VERDE PICADINHA
20 LAGOSTINS C/ CASCA
½ XÍCARA (CHÁ) DE CEBOLA PICADA
½ XÍCARA (CHÁ) DE ALHO PORÓ PICADO
½ CENOURA PICADA
02 CRAVOS
01 FOLHA DE LORO
AZEITE
02 CENOURAS NÃO MUITO GROSSAS CORTADAS AO MEIO
01 XÍCARA (CHÁ) DE CREME DE LEITE
SAL

DESCASQUE OS LAGOSTINS, JOGUE AS CABEÇAS NO LIXO E RESERVE O RESTANTE DAS CASCAS.LIMPE E LAVE BEM OS LAGOSTINS, CORTE-OS AO MEIO, CUBRA C/ FILME E RESERVE NA GELADEIRA.
LAVE MUITO BEM AS CASCAS. NUMA PANELA C/ AZEITE, DOURE UM POUCO A CEBOLA, ADICIONE O ALHO PORÓ, A CENOURA PICADA, AS CENOURAS CORTADAS AO MEIO E REFOGUE UM POUCO. ADICIONE AS CASCAS DOS LAGOSTINS. ACRESCENTE MEIA XÍCARA DE  VINHO BRANCO, DEIXE EVAPORAR O ÁLCOOL, COLOQUE 01 LITRO DE ÁGUA, OS CRAVOS E A FOLHA DE LORO E COZINHE ATÉ AMACIAR LEVEMENTE AS CENOURAS CORTADAS AO MEIO. RETIRE DO FOGO.
BATA NO LIQUIDIFICADOR AS CENOURAS CORTADAS AO MEIO COM 01 XÍCARA (CHÁ) DO CALDO DE LAGOSTINS (COADO). PASSE NUMA PENEIRA FINA E VOLTE PRÁ PANELA, ACRESCENTE O CREME DE LEITE E COZINHE POR 05 MINUTOS SEM DEIXAR FERVER. ACERTE O SAL E RESERVE.
COE TODO CALDO DE LAGOSTINS E RESERVE.
RISOTO:
NUMA PANELA C/ AZEITE, DOURE A CEBOLA E O ALHO. ADICIONE O ARROZ E FRITE UM POUCO. ACRESCENTE O VINHO BRANCO E DEIXE EVAPORAR O ÁLCOOL. COLOQUE 02 XÍCARAS DE CALDO DE LAGOSTINS.
VÁ COZINHANDO E ADICIONANDO O CALDO AOS POUCOS (SE FOR PRECISO COMPLEMENTE C/ ÁGUA). QUANDO ESTIVER QUASE PRONTO, ADICIONE OS LAGOSTINS TEMPERADOS COM UM POUCO DE SAL E PIMENTA VERDE. COZINHE POR 03 A 04 MINUTOS, ACRESCENTE A MANTEIGA, O PARMESÃO E A CEBOLINHA VERDE PICADINHA. ACERTE O SAL E RESERVE.
AQUEÇA O MOLHO DE CENOURA E MONTE O PRATO. SE QUISER DECORE COM UMA CARCAÇA DE LAGOSTIN.